About Idea Salentina.

Ist die Mozzarella-Idee verrückt? Ja, im gesättigten, hart umkämpften, industriellen Mozzarella-Markt eine Nische finden zu wollen ist verrückt. Unmöglich? Nein, hochwertiger Genuss, individuell, regional und nachhaltig – das ist mein Traum den ich verwirklichen möchte.
 
Das handwerkliche Verfahren zur Herstellung von Mozzarella-Käse erfordert viel Handgeschick, Erfahrung und umfasst aufeinander folgende Arbeitsgänge, die schwierig industriell durchzuführen sind – Milch bleibt eben ein kapriziöses Naturprodukt!
 
Dieses typische, milchige, leicht salzige Aroma des Mozzarellas aus einer Manufaktur ist aber unvergleichlich viel intensiver, seine Konsistenz ist noch elastisch, die fädige Struktur verleiht ihm einen spannenden Biss.
 
Geniessen Sie meinen Mozzarella frisch, idealerweise innerhalb von 2-3 Tagen. Besuchen Sie mich und versuchen Sie es selbst – Sie werden den Unterschied merken!
 

Our Drink

– Palla Mozzarella
– Nodini
– Trescia
– Sfoglia di Mozzarella
– Stracciatella
– Burrata
– Mozzarella Affumicata