Über Bischi.

Alois Schlager hat zu Beginn des Jahres 2007 diesen Traditionsbetrieb übernommen und führt ihn zusammen mit seiner Partnerin und seinem erfahrenen Team nach allen Regeln der Kunst und mit hohen Qualitätszielen. Es ist die Philosophie seines Betriebes, hoch stehende und authentische Naturprodukte mit persönlicher Typizität herzustellen.
 
Das idyllische Churwaldnertal in Graubünden ist seit jeher bekannt für die Herstellung von Bündnerfleisch. Dieses gehört, wie auch Bündner Rohschinken, Salsiz und Landjäger, zum kulinarischen Erbe der Schweiz.
 
In der Bischi Naturtrocknerei in Churwalden entstehen nach jahrhundertealter Tradition Bündner Fleischspezialitäten nach alten Familienrezepten: Diese sind rein naturgetrocknet, werden also ohne Klimaräume hergestellt.

Traditionell nach alten Familienrezepten an der frischen Bündner Bergluft getrocknet.

Unsere Produkte

Bündnerfleisch
Bischi’s Pesto mit Bündnerfleisch, Bündnerfleisch, Knabberfleisch, Slowfood Presidio traditionelles Bündnerfleisch, Bio Bündnerfleisch, Büffel-Bündnerfleisch, Bündnerfleisch “das Urchige” am Stück
 
Rohschinken
Bündner Bio Rohschinken, Bündner Nuss-Schinkli, Bündner Rohschinken, Capuns handgemacht, traditioneller Bündner Beinschinken, Wildschwein-Schinken
 
Speck, Coppa, Mostbröckli
Bio Mostbröckli vom Rind, Bündner Coppa, Bündner Rohessspeck, Mostbröckli vom Hirsch, Mostbröckli vom Rind
 
Wild
Hirsch Salsiz, Mostbröckli vom Hirsch, Wildschwein Salsiz, Wildschwein-Schinken
 
Salsiz
Bärlauch Salsiz, Bio Bündner Salsiz, Bio Knobli Salsiz, Bio Landjäger, Bio Rindssalsiz, Bündner Salsiz, Bündner Salsiz gross, Chiliwürstli, Fenchel Salsiz, Hirsch Salsiz, Kartoffelwürstli, Knobli Salsiz, Parpaner Salsiz, Pfeffer Salsiz, Rauch Salsiz, Rindssalsiz, Trüffel Salsiz, Wildschwein Salsiz
 
Würste
Churwaldner Hauswurst “grün”, Churwaldner Hauswurst geräucht “Engadiner”, Churer Beinwurst Slow Food Presidio
 

Bischi Bündnerfleisch Tasting by Foodspotters

We tested some Bündnerfleisch from Bischi Naturtrocknerei, let’s go to the Product Review HERE

Où acheter de la viande des Grisons et autres spécialités en Suisse? Wo kann man Graubündnerfleisch Online Kaufen? Where to Buy Graubünden Food Specialities Online or Near Me?