Über Tom’s Biohof 🐮🐷🐝

Familiengeschichte
Thomas’ Urgrossvater Jakob Schläppi zog um die Jahrhundertwende in den Grund bei Gstaad, weil er den Hof seiner kinderlosen Tante abkaufen konnte. Er hatte sieben Kinder, drei Söhne und vier Töchter. Die drei Söhne, Alfred, Werner und Arnold (Thomas’ Grossvater), halfen ihrem Vater auf dem Bauernbetrieb und arbeiteten dazu in der Forstwirtschaft. Später übernahmen sie gemeinsam den Betrieb ihres Vaters.
Bis 1950 sömmerten sie ihr Vieh auf der Alp Hexenböden, danach auf der Alp Gfell.

2016
Thomas und Regina Schläppi übernehmen den Hof. Samuel Schläppi wird die nächste Generation glücklicherweise weiterhin tatkräftig unterstützen.

Lage Betrieb
Betriebsbeschrieb im Jahreskreis

Im Frühling wird beinahe die ganze Talfläche im Grund beweidet. Anschliessend zügeln die Kühe in die Schwand-Vorsass oberhalb Feutersoey. Anfangs Juni werden die Kühe dann mit dem Lastwagen nach Turbach, in die Seiten-Vorsass transportiert. Zwei bis drei Wochen später treiben wir die Kühe zur Sömmerung auf die Alp Parwengen Kessel, wo der Hobelkäse hergestellt wird. Die Rinder verbringen den Sommer auf dem Kreuzpass in Les Diablerets.

Von November bis April wird das Vieh auf dem Bauerngut im Grund gewintert. Ideal für die Direktvermarktung gliedern wir das Abkalben der Kühe von Oktober bis April. Der Bauernbetreib besteht zurzeit aus 16,8 Hektaren landwirtschaftlicher Nutzfläche und hat einen Viehbestand von 12 Milchkühen, dazu Rinder und Kälber. Seit dem Jahr 2000 wird der Hof nach biologischen Richtlinien bewirtschaftet.

Nous vendons/ Wir verkaufen

Käse
– Hobelkäse AOP am Stück Alp Parwengen Kessel
– Alpkäse AOP Alp Parwengen Kessel 2019
– Bio Raclettekäse
– Bio Pfeffer-Raclettekäse
– Tom’s Bio Mutschli
– Tom’s Bio Mutschli mit Pfeffer
– Tom’s Bio Mutschli mit Kräutern
– Sämi’s Kräuterfrischkäse
– Fondue Hausmischung

Fleisch und Wurst
– Bio Rindswurst zum roh essen
– Bio Trockenfleisch am Stück
– Bio Trockenfleisch geschnitten

Apéro-Platten
– Apéro-Platte Standard
– Tom’s Fleischplatte Spezial
– Käseplatte Spezial